Installations flexibles et conçues pour traiter différents types de fromages jusqu’à 450 fromages/heure.

Lavage fromages

Des installations de lavage de fromages automatiques et hautement polyvalentes, conçues et construites ad hoc pour l’industrie fromagère et idéales pour traiter des fromages comme le grana padano et le gorgonzola. Elles assurent un lavage et une sanitisation efficaces des fromages et des équipements pour optimiser les procédés de production en respectant les standards hygiéniques les plus rigoureux.

Lavage fromages
  • Capacité de lavage jusqu’à 450 fromages/heure.
  • Élimination de la saleté dans tous les interstices du produit sans altérer la surface et la marque du consortium.
  • Quantité de produit éliminée extrêmement réduite, environ 80-150 grammes/fromage.
  • Possibilité de laver différents types de fromages (grana padano, parmesan, gorgonzola, provolone, etc.).

Des installations de lavage de fromages conçues pour obtenir une propreté maximale avec une hygiène parfaite.

Nos installations exclusives sont conçues pour laver tout type de fromage, affiné ou semi-affiné, en satisfaisant toutes les exigences, capacités de production et demandes du client, tout en maintenant des standards hygiéniques très élevés, surveillés constamment par des systèmes intégrés et interfaçables HACCP.

  • TAILOR-MADE : la machine est étudiée, élaborée et configurée sur mesure pour le client, en fonction de ses demandes et besoins.
  • Structure en acier inox AISI 304, avec des panneaux isolants d’une grande épaisseur pour éviter la dispersion de la chaleur. Cette technologie a un double avantage : réductions des consommations d’énergie et du bruit.
  • Programmes de lavage personnalisés, en fonction du type de fromage et de saleté, garantissant des résultats de lavage et de séchage irréprochables.
  • Programmes de lavage étudiés pour obtenir une efficacité énergétique maximale.
  • Hautes pressions pour éliminer tout type de résidu ou saleté tenace.
  • Dosage responsable des solutions chimiques, pour préserver l’environnement et la santé des opérateurs impliqués dans les opérations de lavage des fromages.
  • Multiples systèmes de chauffage de l’eau.
  • Économie importante en termes de consommations d’énergie, d’eau et de détergents.
  • Système de séchage avec la technologie spéciale étudiée et développée par Colussi Ermes, en mesure de combiner une capacité excellente de séchage et une consommation minimum.
  • Forte réduction des temps et des coûts d’entretien.
  • Un système mécanique spécial permet de soulever la partie supérieure de l’installation pour faciliter le nettoyage, l’entretien et l’inspection.
  • Fiabilité et maintien des performances au fil du temps.
  • Contrôle continu et permanent des fonctions et des paramètres critiques.
  • Interfaçage avec des systèmes de supervision centralisés conformes aux réglementations HACCP.
  • Structure en acier inox AISI 304.
  • Matières premières sélectionnées de qualité supérieure.
  • Matériaux sélectionnés de qualité supérieure (norme pharmaceutique).
  • Système à la technologie avancée pour l’aspiration des fumées.
  • Systèmes de filtration innovants.
  • Phase de prélavage pour les saletés les plus obstinées.
  • Programme « prêt à l’usage » pour un fonctionnement immédiat de l’installation au début du service.
  • Programme de lavage automatique CIP (Clean In Place) qui protège et purifie les lignes de production des contaminants organiques et non organiques. CIP est un système de lavage automatique de tous les circuits, des parois et des points clés de la machine, qui ne requiert pas son démontage. Il est effectué au moyen de fluides détergents dont la concentration, la pression et les températures sont prédéfinies spécifiquement et constamment surveillées, et est suivi par un rinçage soigneux et une sanitisation.
  • Contrôle constant de tous les paramètres conformément aux réglementations HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Ce programme permet le contrôle total des points critiques pour la sécurité hygiénique.
  • Les installations peuvent être chargées manuellement, en ligne, ou bien avec des manipulateurs adéquats permettant la manutention des fromages de palette à palette en continu.

  • Les installations peuvent être dotées d’options particulières pour le traitement des fromages.

Les installations spéciales de lavage de fromages Colussi Ermes ont une grande valeur technologique et sont conçues sur mesure pour satisfaire toutes les exigences et capacités de production :

  • Petits tunnels qui offrent des cycles de lavage pour un nombre limité de fromages, garantissant une sécurité hygiénique maximale.
  • Installations de dimensions moyennes, à une ligne pour des capacités variables.
  • Installations high-tech multiphases jusqu’à 5 lignes pour une grande capacité de lavage par heure, jusqu’à 450 fromages/heure.
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